Coprinopsis cinerea is een paddenstoel uit de familie Psathyrellaceae.

Algemeen bekend als de grijze shag, het is eetbaar, maar moet onmiddellijk na het verzamelen worden gebruikt. 

Het is een belangrijk modelorganisme voor het bestuderen van schimmelgeslacht en paringstypen, paddenstoelontwikkeling en de evolutie van meercelligheid van schimmels.

De genoomsequentie werd in 2010 gepubliceerd.

Het wordt beschouwd als een bijzonder geschikt organisme om meiose te bestuderen, vanwege de synchrone meiotische ontwikkeling en langdurige profase.